Δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα με Καρπούζι, Ρόκα & Φέτα

Μια δροσερή, καλοκαιρινή σαλάτα που ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στο γλυκό και το αλμυρό. 

Το καρπούζι δίνει ζουμερή φρεσκάδα, η φέτα φέρνει την ένταση, ενώ η ρόκα και τα μυρωδικά δίνουν αυτή τη χαρακτηριστική “ενήλικη” πικάντικη νότακαι τη φρεσκάδα που κάνει το πιάτο να ξεχωρίζει.

Καλοκαιρινή σαλάτα με καρπούζι ρόκα και φέτα 

 Υλικά

1/2 μικρό καρπούζι, χωρίς κουκούτσια, κομμένο σε κύβους

150 γρ. άγρια ρόκα

150 γρ. φέτα, κομμένη σε κύβους

2 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος

5–6 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα

1 φλ. καρύδια, σπασμένα με το χέρι

2–3 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικου

1 μικρό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)

Ελαιόλαδο

Αλάτι (με προσοχή λόγω φέτας)

Εκτέλεση

Κόβουμε το καρπούζι σε κύβους και το τοποθετούμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.

Προσθέτουμε τη ρόκα, τη φέτα και το κρεμμύδι (αν χρησιμοποιήσουμε).

Ρίχνουμε τον άνηθο και τον δυόσμο για φρεσκάδα και άρωμα.

Προσθέτουμε τα καρύδια, σπασμένα στο χέρι για πιο “ρουστίκ” υφή και ένταση.

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και την κρέμα μπαλσάμικου.

Ανακατεύουμε απαλά για να μη λιώσει το καρπούζι και η φέτα.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε σε αλάτι αν χρειάζεται.

Πατήστε εδώ και 👇 👇 👇 👇 👇 

Δείτε το σχετικό βιντεάκι

Μικρά μυστικά

Βάλε το καρπούζι στο ψυγείο πριν τη σαλάτα για έξτρα δροσιά.

Αν θέλεις πιο “gourmet” αποτέλεσμα, μπορείς να καβουρδίσεις ελαφρά τα καρύδια.

Η κρέμα μπαλσάμικου δένει τη γεύση, αλλά μην το παρακάνεις για να μην καλύψει το καρπούζι.

Το δυόσμο καλύτερα να τον προσθέσεις στο τέλος για να μη μαραθεί.

Προσωπικό Σχόλιο 

Υπάρχουν σαλάτες που δεν είναι απλώς συνοδευτικό, αλλά μικρή εμπειρία καλοκαιριού στο πιάτο. Αυτή εδώ είναι ακριβώς αυτό: ένα παιχνίδι αντιθέσεων. Γλυκό, αλμυρό, τραγανό, δροσερό. Κάθε μπουκιά θυμίζει μεσημέρι Αυγούστου που δεν θέλεις να τελειώσει.

 Διατροφική αξία (ανά μερίδα – ενδεικτικά)

Θερμίδες ~320–380 kcal

Πρωτεΐνη ~10–12 g

Υδατάνθρακες ~25–30 g

Λιπαρά ~22–28 g

Φυτικές Ίνες ~3–5 g