Καλαμαράκια στο σχαροτήγανο ή στη θράκα με αρωματικό λαδολέμονο

Λίγα λεπτά πάνω στη σχάρα αρκούν για να γεμίσει το τραπέζι με αρώματα που θυμίζουν καλοκαίρι, θάλασσα και όμορφες στιγμές με αγαπημένα πρόσωπα. 

Τα καλαμαράκια, όταν ψηθούν σωστά, κρατούν τη φυσική τους νοστιμιά και αποκτούν υπέροχη υφή, ενώ το αρωματικό λαδολέμονο με μουστάρδα, μπούκοβο και μαϊντανό τους χαρίζει την τελευταία πινελιά γεύσης.

Μια απλή συνταγή, με λίγα υλικά, που αποδεικνύει πως η καλή πρώτη ύλη και το σωστό ψήσιμο κάνουν τη διαφορά.

Καλαμαράκια ψητά στη σχάρα με αρωματικό λαδολεμονο και μουστάρδα 

Υλικά

1 κιλό μεγάλα καλαμάρια, καθαρισμένα

Χυμό από 2 λεμόνια

1 κ.σ. μουστάρδα

80 ml ελαιόλαδο

1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό ή καυτερό (ανάλογα με τα γούστα)

2-3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Λίγο ξύσμα λεμονιού για το τελείωμα κι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε καλά τα καλαμάρια και τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε την εσωτερική πλευρά τους διαγώνια, κάνοντας ελαφριές τομές χωρίς να τα κόψουμε μέχρι κάτω. Με αυτόν τον τρόπο ψήνονται καλύτερα, μαλακώνουν πιο εύκολα και το λαδολέμονο εισχωρεί στη σάρκα τους.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το μπούκοβο μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές λαδολέμονο.

Αλείφουμε τα καλαμάρια με λίγο από το μείγμα και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να πάρουν τα αρώματα.

Ζεσταίνουμε πολύ καλά το σχαροτήγανο ή ετοιμάζουμε τη θράκα. Ψήνουμε τα καλαμάρια σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα και να ψηθούν σωστά.

Μόλις τα βγάλουμε, τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λαδολέμονο, πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό λίγο ξύσμα λεμονιού και μπούκοβο και σερβίρουμε αμέσως.

Πατήστε εδώ και 👇 👇 👇 👇 👇 

Δείτε το σχετικό βιντεάκι με την εκτέλεση

Μικρά μυστικά

🔸 Το μυστικό για τρυφερά καλαμάρια είναι το δυνατό ψήσιμο για λίγο χρόνο. Αν παραψηθούν, σκληραίνουν.

🔸 Το καλό στέγνωμα πριν το ψήσιμο βοηθά να πάρουν ωραίο χρώμα και να μην βγάλουν πολλά υγρά.

🔸 Λίγο ξύσμα λεμονιού στο τέλος θα δώσει ακόμη πιο φρέσκο άρωμα.

🔸 Μην τα αφήσετε πολλή ώρα στη μαρινάδα με το λεμόνι, γιατί μπορεί να αλλάξει την υφή τους.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

(Για 4 μερίδες)

Θερμίδες: περίπου 280 kcal

Πρωτεΐνες: 27 γρ.

Λιπαρά: 18 γρ.

Υδατάνθρακες: 3 γρ.

 Προσωπικό  σχόλιο

Ένα πιάτο που μυρίζει καλοκαίρι! Τα καλαμαράκια στη σχάρα είναι από εκείνες τις γεύσεις που θέλουν απλότητα και σεβασμό στο υλικό. Ένα καλό ψήσιμο, ένα αρωματικό λαδολέμονο και λίγος φρέσκος μαϊντανός αρκούν για να δημιουργήσουν ένα τραπέζι γεμάτο νοστιμιά.

Σερβίρονται ιδανικά με χωριάτικη σαλάτα, πατάτες, φρέσκο ψωμί και φυσικά καλή παρέα. ❤️

Καλή επιτυχία! 🍋🦑