Κουρκουτοπιτα με πράσα και τυρί

Κουρκουτόπιτα με Πράσα, Φέτα & Άνηθο (ταψί 38 εκ.)

Υπάρχουν κάποιες πίτες που δεν χρειάζονται φύλλο για να κλέψουν την καρδιά μας. Μία από αυτές είναι και η αγαπημένη κουρκουτόπιτα με πράσα, άνηθο και φέτα. Απλή, παραδοσιακή και τόσο νόστιμη, που με το πρώτο κιόλας κομμάτι ξυπνά αναμνήσεις από τα οικογενειακά τραπέζια και τις μυρωδιές που γέμιζαν την κουζίνα της γιαγιάς.

Τα γλυκά πράσα δένουν μοναδικά με το άρωμα του φρέσκου άνηθου, ενώ η φέτα χαρίζει τη χαρακτηριστική αλμυρή της νοστιμιά. Όλα αυτά αγκαλιάζονται από έναν αφράτο, χρυσοψημένο χυλό που γίνεται τραγανός στις άκρες και απίστευτα ζουμερός στο εσωτερικό.

Είναι μια πίτα που φτιάχνεται εύκολα, χωρίς κόπο και χωρίς άνοιγμα φύλλου, ιδανική για κάθε εποχή του χρόνου. Απολαμβάνεται ζεστή μόλις βγει από τον φούρνο, αλλά είναι εξίσου απολαυστική και την επόμενη ημέρα, ως ελαφρύ γεύμα, συνοδευτικό ή κολατσιό.

Αν αγαπάτε τις αυθεντικές ελληνικές γεύσεις και τις συνταγές που συνδυάζουν απλότητα και παράδοση, τότε αυτή η κουρκουτόπιτα με πράσα, άνηθο και φέτα είναι βέβαιο πως θα γίνει μία από τις αγαπημένες σας.

Κουρκουτοπιτα με πράσα και τυρί 

Υλικά

Για το κουρκούτι

1 λίτρο γάλα

4 αυγά

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γ  μπέικιν πάουντερ

Λίγο αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2–3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

6 μεγάλα πράσα (λευκό & τρυφερό πράσινο μέρος)

300 γρ. φέτα χοντροτριμμένη

2 γεμάτες κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

Λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

Λίγο αλάτι και φρέσκοτριμμένο πιπέρι 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε ροδέλες.

Τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν σταδιακά, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα σχετικά ρευστό κουρκούτι.

Προσθέτουμε τα κρύα πράσα, τη φέτα και τον άνηθο και ανακατεύουμε απαλά.

Λαδώνουμε πολύ καλά ένα ταψί 38 εκ.  παδπαλιζουνε με μπόλικο σιμιγδάλι και αδειάζουμε το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με αέρα για 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ξεκολλά από τα τοιχώματα.

Μικρά μυστικά

Τα πράσα πρέπει να είναι καλά στραγγισμένα για να μη νερώσει η πίτα.

Το κουρκούτι δεν πρέπει να είναι πηχτό.

Αν θέλουμε πιο τραγανή βάση, προθερμαίνουμε το ταψί.

Κουρκουτοπιτα με πράσα και τυρί 

Κουρκουτοπιτα με πράσα και τυρί