Κομπόστα βερίκοκο -ροδάκινο

Κομπόστα βερίκοκο και ροδάκινο...!!

Τα βερίκοκα και τα ροδάκινα είναι από τα πιο αρωματικά και αγαπημένα φρούτα του καλοκαιριού. 

Όταν βρίσκονται στην εποχή τους, αξίζει να κρατήσουμε λίγη από τη νοστιμιά τους για τους μήνες του χειμώνα που ακολουθούν.

 Η σπιτική κομπόστα είναι ένας υπέροχος και παραδοσιακός τρόπος συντήρησης, χωρίς συντηρητικά, που μας χαρίζει ολόκληρα, ζουμερά κομμάτια φρούτου μέσα σε ένα ελαφρύ, γλυκό σιρόπι.

 Με λίγα απλά υλικά και τη σωστή διαδικασία, θα γεμίσετε τα ντουλάπια σας με βαζάκια που θα σας θυμίζουν το άρωμα και τη γεύση του καλοκαιριού κάθε φορά που τα ανοίγετε.

Κομπόστα ροδάκινο - βερίκοκο 

Κομπόστα ροδάκινο και βερίκοκο 

Κομπόστα βερίκοκο από το Μαγειρεματα με μεράκι 

Χρόνος προετοιμασίας

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Βράσιμο: 10 λεπτά

Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά

Μερίδες: Ανάλογα με την ποσότητα των βερίκοκων και τα βάζα που θα χρησιμοποιήσετε.

Υλικά που θα χρειαστούμε 

Ώριμα αλλά σφιχτά βερίκοκα

Ζάχαρη

Καυτό νερό

Χυμός από 2 μεγάλα λεμόνια

Αποστειρωμένα γυάλινα βάζα με καπάκια

Εκτέλεση

Αρχικά γεμίζουμε μια λεκάνη με νερό και προσθέτουμε τον χυμό από δύο μεγάλα λεμόνια.

Πλένουμε πολύ καλά τα βερίκοκα ή τα ροδάκινα και τα στεγνώνουμε.

Κόβουμε κάθε βερίκοκο στη μέση και  τα ροδάκινα αντίστοιχα στα τέσσερα.

 Αφαιρούμε το κουκούτσι και καθαρίζουμε τυχόν υπολείμματα από τον πυρήνα. Τα βερίκοκα  τα αφήνουμε με τη φλούδα τους, καθώς δεν χρειάζεται να την αφαιρέσουμε.

Στα ροδάκινα αφαιρούμε τη φλούδα.

Τα τοποθετούμε στη λεκάνη με το νερό και το λεμόνι ώστε να διατηρήσουν το όμορφο χρώμα τους.

Πλένουμε σχολαστικά τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια τους, τα στεγνώνουμε καλά και τα αποστειρώνουμε στον φούρνο στους 100°C στον αέρα για περίπου 15 λεπτά.

Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα με τα βερίκοκα η ροδάκινα χωρίς να τα στραγγίσουμε, φροντίζοντας να μην αφήνουμε μεγάλα κενά.

Προσθέτουμε 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κάθε βάζο.

Συμπληρώνουμε με καυτό νερό μέχρι επάνω, ώστε να καλυφθούν εντελώς τα φρούτα.

Κλείνουμε καλά τα καπάκια και ανακινούμε απαλά μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη.

Στον πάτο μιας μεγάλης και βαθιάς κατσαρόλας στρώνουμε μία πετσέτα και τοποθετούμε προσεκτικά τα βάζα.

Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό ώστε να φτάνει σχεδόν μέχρι το ύψος των βάζων.

Μόλις το νερό πάρει βράση, μετράμε ακριβώς 10 λεπτά.

Αποσύρουμε προσεκτικά τα βάζα, τα αφήνουμε λίγα λεπτά να ηρεμήσει ο βρασμός στο εσωτερικό τους, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Αποθηκεύουμε την κομπόστα σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Η σπιτική κομπόστα διατηρείται άνετα για περισσότερο από 6 μήνες.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

✔️ Επιλέγουμε βερίκοκα ώριμα αλλά σφιχτά για να διατηρήσουν το σχήμα τους.

✔️ Δεν αφαιρούμε τη φλούδα τους, γιατί προστατεύει τον καρπό κατά το βράσιμο.

✔️ Ο χρόνος των 10 λεπτών πρέπει να τηρηθεί αυστηρά, καθώς τα βερίκοκα μαλακώνουν πολύ πιο γρήγορα από τα ροδάκινα.

✔️ Τα βάζα πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά και σωστά αποστειρωμένα.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Η κομπόστα βερίκοκο απολαμβάνεται σκέτη, παγωμένη από το ψυγείο ή συνοδεύει υπέροχα στραγγιστό γιαούρτι, παγωτό βανίλια, κρέμα, ρυζόγαλο, cheesecake και αφράτα κέικ. Το σιρόπι της μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει φρουτοσαλάτες ή δροσερά καλοκαιρινά γλυκά.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα περίπου)

Θερμίδες: 140 kcal

Υδατάνθρακες: 35 γρ.

Σάκχαρα: 31 γρ.

Πρωτεΐνες: 1 γρ.

Λιπαρά: 0,3 γρ.

Φυτικές ίνες: 2 γρ.

Βιταμίνη Α

Βιταμίνη C

Κάλιο

Οι τιμές είναι ενδεικτικές και διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των φρούτων και την ποσότητα ζάχαρης.

Προσωπικό σχόλιο

Από μικρή θυμάμαι τη γιαγιά μου να γεμίζει τα ράφια της αποθήκης με βαζάκια γεμάτα καλοκαίρι. 

Η σπιτική κομπόστα ήταν ένας από τους πιο όμορφους τρόπους να κρατήσουμε τη γεύση και το άρωμα των φρούτων ζωντανά για τους χειμερινούς μήνες.

 Τα βερίκοκα είναι από τα αγαπημένα μου φρούτα και κάθε χρόνο δεν παραλείπω να φτιάχνω μερικά βάζα. 

Με αυτή τη μέθοδο διατηρούν το υπέροχο άρωμά τους, παραμένουν ολόκληρα και γίνονται ένα υπέροχο επιδόρπιο για όλη την οικογένεια. Ελπίζω να τη δοκιμάσετε και να γεμίσετε κι εσείς το ντουλάπι σας με λίγη... γεύση από καλοκαίρι!

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Πρέπει να ξεφλουδίσω τα βερίκοκα;

Όχι. Στην κομπόστα βερίκοκο η φλούδα παραμένει, καθώς είναι λεπτή και βοηθά το φρούτο να διατηρήσει το σχήμα του κατά το βράσιμο.

Ποια βερίκοκα είναι κατάλληλα;

Επιλέγουμε ώριμα αλλά σφιχτά βερίκοκα, χωρίς χτυπήματα ή πολύ μαλακά σημεία.

Γιατί βάζουμε χυμό λεμονιού;

Ο χυμός λεμονιού βοηθά να μην οξειδωθούν τα φρούτα και να διατηρήσουν το όμορφο χρυσοπορτοκαλί τους χρώμα.

Γιατί η κομπόστα βερίκοκο βράζει μόνο 10 λεπτά;

Τα βερίκοκα μαλακώνουν πολύ πιο γρήγορα από τα ροδάκινα. Αν βράσουν περισσότερο, υπάρχει κίνδυνος να διαλυθούν.

Πόσο διατηρείται;

Εφόσον τα βάζα έχουν αποστειρωθεί σωστά και έχουν σφραγίσει, η κομπόστα διατηρείται άνετα για πάνω από 6 μήνες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Πώς καταλαβαίνω ότι το βάζο έχει σφραγίσει σωστά;

Αφού κρυώσει τελείως, το καπάκι πρέπει να είναι ελαφρώς προς τα μέσα και να μην κάνει "κλικ" όταν το πιέζετε.

Μπορώ να μειώσω τη ζάχαρη;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη, όμως η ζάχαρη συμβάλλει τόσο στη συντήρηση όσο και στη γεύση της κομπόστας.

Πώς μπορώ να σερβίρω την κομπόστα;

Απολαύστε τη παγωμένη μόνη της ή συνοδεύστε τη με γιαούρτι, παγωτό βανίλια, ρυζόγαλο, κρέμες, cheesecake ή αφράτα σπιτικά κέικ.

Γιατί θα τη λατρέψετε

Πανεύκολη παρασκευή.

Χωρίς συντηρητικά.

Διατηρείται για πολλούς μήνες.

Απολαμβάνετε τη γεύση του καλοκαιριού όλο τον χρόνο.

Ιδανική για γλυκά, παγωτά και καθημερινό επιδόρπιο.

Καλή επιτυχία!!!!!!